Adapter une recette – Recalculer les ingrédients selon les portions
Collez la liste des ingrédients d’une recette, indiquez le nombre de portions d’origine et celui que vous voulez, et obtenez toutes les quantités recalculées, fractions comprises.
Divisez le nouveau nombre de portions par l’ancien pour obtenir le coefficient, puis multipliez chaque quantité par ce coefficient. Passer de 4 à 6 portions donne un coefficient de 1,5 : 250 g de farine deviennent 375 g et 1 ½ c. à c. de levure devient 2 ¼.
Comment utiliser : Adapter une recette
- Indiquez le nombre de portions d’origine.
- Indiquez le nombre de portions souhaité.
- Collez les ingrédients, un par ligne.
- Lisez la liste avec les nouvelles quantités.
- Copiez-la dans vos notes ou votre liste de courses.
Comment adapter une recette
Coefficient = nouvelles portions ÷ portions d’origine
Chaque quantité est multipliée par ce coefficient. Passer de 4 à 6 portions donne 1,5 ; de 4 à 2 portions, 0,5. L’outil lit les quantités en début de ligne — nombres entiers, décimaux avec virgule ou point, fractions comme 1/2, nombres mixtes comme 1 1/2 et symboles comme ½ — et laisse le reste de la ligne inchangé.
Exemple : de 4 à 6 portions
| Original | Adapté (× 1,5) |
|---|---|
| 250 g de farine | 375 g de farine |
| 1 ½ c. à c. de levure | 2 ¼ c. à c. de levure |
| 3 œufs | 4 ½ œufs |
| 250 ml de lait | 375 ml de lait |
Les résultats sont arrondis à des fractions pratiques (⅛, ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾) lorsqu’ils en sont proches, pour éviter 2,333 cuillères.
Ce qui ne se multiplie pas parfaitement
- Œufs : arrondissez avec bon sens, ou battez un œuf et n’en utilisez qu’une partie (un gros œuf pèse environ 50 g sans coquille).
- Sel, épices et saveurs fortes : augmentez un peu moins, puis goûtez.
- Levure : pour de grosses quantités, préférez plusieurs fournées.
- Moule et temps de cuisson : un gâteau plus grand dans un moule plus haut demande un peu moins de chaleur et plus de temps. Doubler la recette ne double pas la cuisson : surveillez dès le temps d’origine.
Convertir les unités en même temps
Les recettes américaines en cups se convertissent en grammes et millilitres avec le Convertisseur de mesures de cuisine, et les liquides entre unités métriques et impériales avec le Convertisseur de volume.
Conseils pour les grandes quantités
Notez la liste adaptée avant de faire les courses, pesez les ingrédients secs pour plus de précision et cuisinez en plusieurs fois si vos casseroles ou votre four sont trop petits. Si vous vendez vos pâtisseries, le Calcul de marge bénéficiaire vous aide à fixer un prix rentable.
Ces outils gratuits peuvent aussi vous être utiles : Polices Instagram, Générateur de code-barres et Créer une facture.
Questions fréquentes
Comment adapter une recette à plus de personnes ?
Divisez le nouveau nombre de portions par l’ancien et multipliez chaque ingrédient par ce coefficient.
Comment diviser une recette par deux ?
Utilisez un coefficient de 0,5 : indiquez les portions d’origine et la moitié comme nouvelles portions.
Que faire d’un demi-œuf ?
Battez un œuf et utilisez environ la moitié en poids, soit 25 g pour un gros œuf.
Le temps de cuisson change-t-il si je double ?
Il ne double pas. Les grandes quantités demandent souvent un peu plus ; vérifiez dès le temps d’origine.
Puis-je coller des fractions comme ½ ?
Oui. L’outil comprend 1/2, 1 1/2, ½, les décimaux et les fourchettes comme 2-3.
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